+86 13759939507 
Màu đỏ Monascus | Sắc tố đỏ tự nhiên & Điều chỉnh cholesterol
-
Chứng chỉ
+ISO9001; HACCP -
Thông số kỹ thuật sản phẩm
+Bột màu đỏ -
Môi trường nhà máy
+Nhà máy CGMP
-
Ưu điểm của sản phẩm
+Hàng có sẵn theo lô; Đảm bảo nguyên liệu thô -
Đánh giá sản phẩm
+Báo cáo kiểm tra; Đạt tiêu chuẩn EU. -
Giao hàng sản phẩm
+DHL, Fedex, UPS, EMS, theo yêu cầu
Monascus Red là gì?
Men gạo đỏ Monascus, có nguồn gốc từ gạo men đỏ, là một loại koji gạo màu tím đỏ được tạo ra bằng cách lên men nấm Monascus ký sinh trên gạo japonica. Theo ghi chép lịch sử, việc sản xuất và sử dụng gạo men đỏ có thể bắt nguồn từ thời nhà Hán, khi người ta phát hiện ra rằng gạo men đỏ có tác dụng kép là chữa bệnh và nhuộm màu. Trong những năm sau đó, gạo men đỏ dần trở thành một nguyên liệu quan trọng trong ngành công nghiệp sản xuất bia và chế biến thực phẩm truyền thống của Trung Quốc, và màu sắc cùng hương vị độc đáo của nó được người dân vô cùng yêu thích. Quy trình sản xuất men Monascus tương đối phức tạp, chủ yếu bao gồm các bước như chọn gạo, ngâm, hấp, cấy men, lên men, sấy khô và các bước khác.
Nguồn sản phẩm và lợi thế quy trình
Nguồn gốc và sản xuất vi sinh vật
Nguyên liệu chính: Sử dụng gạo indica chất lượng cao từ Phúc Kiến, Chiết Giang và các vùng khác ở Trung Quốc làm nền tảng, được cấy nấm Monascus purpureus, sản xuất thông qua quy trình lên men rắn, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia hóa học tổng hợp nào trong suốt quá trình và tuân thủ chứng nhận không biến đổi gen (non-GMO).
Quy trình sản xuất:
Công nghệ lên men: Lên men theo ba giai đoạn (nhiệt độ 28-32℃, độ ẩm 70%-80%), kiểm soát chính xác các chất chuyển hóa, hàm lượng sắc tố Monascorubramine mục tiêu ≥90%.
Quy trình tinh chế: Công nghệ tách màng kết hợp với hấp phụ bằng nhựa xốp để loại bỏ citrinin (dư lượng citrinin
Tối ưu hóa độ ổn định: Công nghệ bao bọc nano cải thiện khả năng chịu nhiệt (tỷ lệ giữ nhiệt ở 100℃/2 giờ >95%), phù hợp với môi trường pH 3-10.
Chứng nhận chất lượng
Chứng nhận quốc tế: ISO 9001, HACCP
Tiêu chuẩn quốc gia: GB 2760-2014 "Tiêu chuẩn về việc sử dụng phụ gia thực phẩm", GB 1886.181-2016 "Phụ gia thực phẩm Monascus Red";
Kiểm tra an toàn: Citrin
Định nghĩa khoa học và các đặc điểm cốt lõi
Định nghĩa hóa học: Màu đỏ Monascus (số CAS: 874807-57-5) là một loại sắc tố polyketide tan trong nước, các thành phần hoạt tính chính là Monascorubramine và Rubropunctatin, công thức phân tử C₂₃H₂₆O₅.
Tính chất vật lý và hóa học:
Hình thức: Bột màu đỏ sẫm (80-300 mesh), dễ tan trong nước và etanol, dung dịch có màu đỏ trong suốt đến đỏ tím.
Độ ổn định: Khả năng kháng axit mạnh (ổn định ở pH 3-6), chuyển sang màu cam trong môi trường kiềm (pH > 8), cần tránh ánh sáng và bảo quản ở nhiệt độ thấp.
An toàn: LD₅₀＞20g/kg (mức không độc hại thực tế), không gây độc tính di truyền và không gây quái thai.
Đặc điểm chức năng:
Khả năng tạo màu hiệu quả: Giá trị màu ≥ 2000 (E¹% 500nm), màu sắc có thể điều chỉnh từ hồng đến tím đậm.
Lợi ích cho sức khỏe: Chứa monacolin K tự nhiên, giúp giảm cholesterol (đã được chứng minh lâm sàng giúp giảm LDL từ 15% đến 25%).
Hiệu quả đã được kiểm chứng và các kịch bản ứng dụng
Tạo màu và tăng cường chức năng trong ngành công nghiệp thực phẩm
Ứng dụng trên phạm vi rộng:
Sản phẩm thịt: Giăm bông, xúc xích (lượng bổ sung 0,1-0,3g/kg, chịu được nhiệt độ chế biến cao)
Thực phẩm lên men: Đậu phụ lên men, nước tương (màu sắc đẹp nhất ở độ pH 4-6)
Thực phẩm chức năng: Đồ uống và viên nang hỗ trợ giảm cholesterol (lượng bổ sung 0,5%-2%)
Công thức pha chế: Pha với màu vàng hoa dành dành để tạo ra màu cam, hoặc với màu đỏ son để tạo ra màu đỏ rượu vang, thích hợp cho thực phẩm chức năng và dịch vụ ăn uống cao cấp.
Phát triển sản phẩm dược phẩm và y tế
Chế phẩm hạ lipid máu: Monacolin K được tinh chế để sản xuất viên nén hạ cholesterol (tuân thủ các tiêu chuẩn của Dược điển Trung Quốc).
Hỗ trợ chống oxy hóa: Hoạt tính loại bỏ gốc tự do (giá trị ORAC 8.000 μmol TE/g) cho dung dịch uống chống lão hóa.
Mỹ phẩm và hóa chất dùng hàng ngày
Chất tạo màu tự nhiên: Chất liệu nền màu đỏ cho son môi và phấn má hồng, dịu nhẹ và không gây kích ứng.
Các thành phần hoạt tính lên men: Được thêm vào mặt nạ và tinh chất dưỡng da để thúc đẩy vi tuần hoàn máu dưới da.
Thông số kỹ thuật
| Mục | Thông số kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu đỏ sẫm (80-300 mesh) |
| Giá trị màu (E¹% 500nm) | ≥2000 |
| Độ hòa tan | Hòa tan tức thì trong nước lạnh (độ hòa tan >98%) |
| Liều lượng khuyến cáo | Thực phẩm: 0,05%-0,3% |
| Hạn sử dụng | 24 tháng (tránh ánh sáng, bảo quản nơi khô ráo, dưới 25℃) |
Thông số kỹ thuật sử dụng và chống chỉ định
Giải pháp được đề xuất
Chế biến thịt: 0,2-0,3g/kg (kết hợp với vitamin C để chống oxy hóa)
Đồ uống chức năng: 0,1-0,2g/kg (ổn định tốt nhất ở pH 4-6)
Mỹ phẩm: 0,5%-1,5% (cần tiến hành kiểm tra khả năng tương thích và độ ổn định dưới ánh sáng)
⛔ Chống chỉ định
Tránh trộn trực tiếp với các chất oxy hóa mạnh (như amoni persunfat).
Trong môi trường kiềm (pH>8), cần phải kiểm soát liều lượng hoặc thêm chất điều chỉnh độ axit.
Đảm bảo chất lượng và dịch vụ theo yêu cầu
Hỗ trợ kiểm nghiệm: Cung cấp báo cáo kiểm nghiệm citrinin, aflatoxin, kim loại nặng và phổ độ tinh khiết HPLC cho mỗi lô sản phẩm.
Giải pháp tùy chỉnh:
Khả năng chịu nhiệt cao: Quy trình nhúng vi nang (chịu được nhiệt độ nung 120℃)
Loại tan kép trong nước và dầu: Thích hợp cho các sản phẩm từ sữa và thực phẩm nhiều dầu mỡ.
Quy cách đóng gói: 1kg/bao, 10kg/thùng, hỗ trợ dùng thử mẫu và tùy chỉnh OEM.
Đặc tả phân tích
| Mục | Thông số kỹ thuật |
| Cảm quan | |
| Vẻ bề ngoài | Bột mịn |
| Màu sắc | Màu đỏ |
| Mùi | Đặc điểm |
| Nếm | Đặc điểm |
| Kim loại nặng | |
| Tổng lượng kim loại nặng |
|
| BẰNG |
|
| Chì |
|
| Đĩa CD |
|
| Thủy ngân |
|
| Xét nghiệm vi sinh | |
| Tổng số lượng vi khuẩn trên đĩa |
|
| Tổng lượng nấm men và nấm mốc |
|
| Vi khuẩn E. coli | Tiêu cực |
| Vi khuẩn Salmonella | Tiêu cực |
Giao hàng & Vận chuyển
Chúng tôi chấp nhận vận chuyển nhanh quốc tế qua Fedex/DHL/UPS, vận chuyển đường hàng không và đường biển. Chúng tôi có thể giao hàng đến khắp nơi trên thế giới, thậm chí cả những khu vực xa xôi, chẳng hạn như các vùng hẻo lánh của Nga, các quốc gia gần cực Bắc và cực Nam.
